Cúrcuma
La cúrcuma (Curcuma longa) es un rizoma de la
familia del jengibre, ampliamente utilizado en la cocina asiática y valorado
por sus propiedades medicinales. Este superalimento contiene curcumina, un
compuesto bioactivo que se ha demostrado que tiene efectos antiinflamatorios,
antioxidantes y anticancerígenos. En este artículo, exploraremos 13 recetas que
incorporan la cúrcuma, destacando su potencial para desinflamar el cuerpo y
combatir el envejecimiento.
Beneficios de la cúrcuma
Antes de entrar en las recetas, es importante
entender los beneficios que la cúrcuma puede ofrecer:
1. ropiedades antiinflamatorias: La curcumina
inhibe varias moléculas involucradas en la inflamación, lo que puede ayudar a
reducir la inflamación crónica en el cuerpo (Sharma et al., 2020).
2. Antioxidante: La cúrcuma es rica en
antioxidantes que neutralizan los radicales libres, ayudando a combatir el daño
celular y el envejecimiento prematuro (Goel et al., 2014).
3. Mejora del estado anímico: Estudios han
sugerido que la cúrcuma puede tener efectos positivos sobre la salud mental,
ayudando a luchar contra la depresión y la ansiedad (Sanmukhani et al., 2014).
Recetas con cúrcuma
1. Leche dorada
- Ingredientes: 1 taza de leche (puede ser
vegetal), 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de canela, miel al gusto.
- Preparación: Calienta la leche y añade los
ingredientes. Mezcla bien y disfruta caliente.
2. Batido de cúrcuma y plátano
- Ingredientes: 1 plátano, 1 taza de
espinacas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 taza de leche de almendras.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes
en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.
3. Arroz amarillo
- Ingredientes: 1 taza de arroz, 1 cucharadita
de cúrcuma, 2 tazas de agua, sal al gusto.
- Preparación: Cocina el arroz con agua,
cúrcuma y sal hasta que esté tierno.
4. Sopa de verduras con cúrcuma
- Ingredientes: 2 tazas de caldo de verduras,
1 zanahoria, 1 papa, 1 cucharada de cúrcuma.
- Preparación: Hierve los ingredientes hasta
que estén tiernos. Hacer puré si se desea.
5. Hummus de cúrcuma
- Ingredientes: 1 lata de garbanzos, 1
cucharadita de cúrcuma, jugo de limón, tahini.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes
en un procesador de alimentos hasta lograr una textura cremosa.
6. Curry de garbanzos
- Ingredientes: 1 lata de garbanzos, 1 latas
de tomate, 1 cucharada de cúrcuma, cebolla, ajo.
- Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo,
añade los garbanzos, tomate y cúrcuma. Cocina a fuego lento.
7. Té de cúrcuma
- Ingredientes: 1 taza de agua, 1 cucharadita
de cúrcuma, miel.
- Preparación: Hierve el agua y añade la
cúrcuma. Cuela y endulza al gusto.
8. Ensalada de arroz integral y
cúrcuma
- Ingredientes: 1 taza de arroz integral
cocido, 1 cucharadita de cúrcuma, verduras al gusto.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes
en un tazón.
9. Galletas de cúrcuma y avena
- Ingredientes: 1 taza de avena, 1/2 taza de
mantequilla de maní, 1 cucharadita de cúrcuma, miel.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes y
forma galletas. Hornea a 180°C por 15 minutos.
10. Pasta integral con cúrcuma y
espinacas
- Ingredientes: 200g de pasta, 1 taza de
espinacas, 1 cucharadita de cúrcuma.
- Preparación: Cocina la pasta y mezcla con
espinacas y cúrcuma. Saltea unos minutos.
11. Aderezo de cúrcuma para
ensaladas
- Ingredientes: 1/4 taza de aceite de oliva, 1
cucharadita de cúrcuma, vinagre al gusto.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes y
usa como aderezo.
12. Pudding de cúrcuma y chía
- Ingredientes: 1/4 taza de semillas de chía,
1 taza de leche de coco, 1 cucharadita de cúrcuma.
- Preparación: Mezcla todo y deja reposar en
refrigerador durante la noche.
13. Ceviche de cúrcuma
- Ingredientes: 300g de pescado blanco, jugo
de limón, 1 cucharadita de cúrcuma, cebolla roja.
- Preparación: Marina el pescado con el jugo
de limón y cúrcuma. Añade cebolla y sirve frío.
Conclusión
Incorporar la cúrcuma en nuestra alimentación
diaria puede ser una estrategia eficaz para mejorar nuestra salud a largo
plazo. Al proveer múltiples beneficios, desde propiedades antiinflamatorias
hasta efectos antioxidantes, este superalimento se convierte en un aliado
esencial en la lucha contra el envejecimiento y diversas condiciones de salud.
Las recetas proporcionadas son solo algunos ejemplos de cómo podemos incluir la
cúrcuma en nuestra dieta de manera sabrosa y saludable.
Referencias
- Goel, A., Kunnumakkara, A. B., &
Aggarwal, B. B. (2014). Curcumin as an anti-inflammatory
agent: a longstanding debate. *The Journal of nutritional biochemistry*, 25(3),
239-249.
- Sanmukhani, J., et al. (2014). Efficacy of curcumin in management
of major depressive disorder: a randomized controlled trial. *Journal of
Affective Disorders*, 170, 216-223.
- Sharma, R. A., et al. (2020). Curcumin: The Indian solid gold. *Cancer Chemotherapy and Pharmacology*, 86(2),
139-155.
Incluir la cúrcuma en tu dieta puede ser una
forma deliciosa y efectiva de mejorar no solo tu salud física, sino también tu
bienestar general. ¡Anímate a experimentar con estas recetas!
